Tarte gourmande aux framboises sans lactose

Voici une délicieuse recette de tarte aux framboises pour ravir vos papilles ! 🥧

Le croquant de la pâte sablée à la farine semi complète et sucre de coco et l'onctuosité de la ganache montée vanille alliée à la fraîcheur et l'acidité des framboises.

Ingrédients :

250 g de farine Bio T80

125 g de beurre à température ambiante

1 œuf

50 g de sucre de coco

3 g de sel

250 g de framboises fraîches

150 g de chocolat blanc

150 g de crème liquide 35 %

150 g de crème fleurette froide

Mélangez l'œuf, le sucre et le sel. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez le beurre en petits morceaux et formez une boule. Laissez reposer au frais minimum 1 heure.

Cuisson de la pâtecuire à blanc à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.

Ganache montée vanille sans lactose (pour environ 250 g)

120 g de chocolat blanc sans lactose

100 g de crème de soja

130 g de crème végétale bien froide

1/2 gousse de vanille

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.

Chauffez la crème de soja avec les graines de vanille, puis verser sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien à la maryse.

Ajoutez la crème froide, bien mélanger et filmer au contact et mettre au frais au moins 2 heures

Montez au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.

Disposez la crème ganache après l'avoir détendue au fouet, puis ajoutez les framboises sur la pâte refroidie en les serrant bien.

Bonne dégustation !