BRIOCHE NANTERRE

Cette brioche moelleuse de Nanterre a été réalisée avec beaucoup de patience, mais ça vaut le coup !

Ingrédients :

- 250 g de farine T45

- 3 g de sel

- 40 g de sucre de coco

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 3 œufs

- 125 g de beurre mou (remplaçable par une alternative plus légère comme de la purée d’amande ou du yaourt grec)

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

Mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez la levure émiettée et les œufs, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

2 heures pour laisser reposer la pâte à température ambiante.

Dégazez la pâte. Formez 6 boules et disposez les dans un moule à cake.

Laissez à nouveau lever la pâte dans un four entrouvert avec un bol d'eau tiède pour humidifier l'environnement.

7. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant environ 25 à 40 mns, selon le type de four.

Dégustez la brioche tiède, c'est meilleur 🥧