Paris Brest à la crème pâtissière et billes de praliné

Pour la pâte à choux : remplacer le sucre blanc par du sucre de canne.

Portez à ébullition l’eau et le beurre., le sucre et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Remuez jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole. Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.

Ajoutez les 2 œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés à la pâte. Versez dans une poche à douille et  dressez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 25 mns au four.

20 cl d'eau

2 oeufs

10 g de sucre de canne

50 g de beurre doux

4 g de sucre